屠宰检疫是指对被屠宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。宰前检疫是对待宰杀动物进行的活体检查。屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检部位按规定的程序和标准实施的检疫。

　　30、国家禁止经营哪些动物、动物产品？

　　《中华人民共和国动物检疫法》明确规定：禁止经营以下动物及动物产品。一是封锁疫区与所发生的动物疫病有关的。二是动物疫区内易感染的。三是依法应当检疫而未经检疫的或检疫不合格的。四是染疫的。五是病死或者死因不明的。六是其他不符合国家有关动物防疫规定的。

　　31、农民自宰自食动物为什么必须检疫？

　　动物检疫的目的是检查动物及产品是否感染疫病，保障人们食用肉品安全和控制疫病传播。法律规定：凡是饲养出栏的畜禽无论是外卖或屠宰自食都应该进行检疫，合格后才能食用，按食用肉品安全和控制疫病传播的要求，农户家养的畜禽自宰自食也必须进行检疫。

　　农民自宰自食动物的检疫工作由当地县级以上动物防疫监督机构负责，由县、市动物检疫站或派驻乡镇畜牧兽医站的动物检疫员负责检疫，检疫合格的开具“动物检疫合格证明”。自宰自食的肉品必须持“动物检疫合格证明”才能上市。

　　32、什么是无公害畜禽肉？

　　无公害畜禽肉产品就是在符合无公害畜禽肉产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合国家标准要求的禽畜肉产品，包括鲜（冻）禽畜肉产品。