■ 本报记者 刘蔼岚           

　　从单纯为生产建设服务到满足人们基本消费需求，再到发展壮大为服务业的龙头。近年来，东区餐饮业快速发展，不仅聚集了人气，孕育了商机，对增加就业，促进经济增长也起到了积极作用。2007年，东区餐饮业从业人员达到19000多人；餐饮、住宿业零售总额达8.28亿元，占全市的59.7%，同比增长约17.5%，创历史最好水平。预计今年东区住宿、餐饮业零售总额将达9.7亿元。

　　“伙食团”的变迁

　　每当夜幕降临，华灯初上，从炳草岗二街坊至人民街电影院500米长的花城中街上，就餐顾客的车辆在公路上排成了长龙，中餐、火锅、小吃等大大小小的餐饮店热闹非凡。东区餐饮业的繁荣程度由此可见一斑。

　　十多年前，一个叫崔振洋的河南人在这条街上办起了第一家餐馆——姑姑婷。没想到，这条大街后来居然成了攀枝花最大的一条餐饮街。攀枝花人都叫它“好吃街”。好吃街也见证了东区餐饮业的飞速发展。

　　上世纪六七十年代，在“先生产，后生活”思想的指导下，东区的餐饮业只是为生产建设服务，出现了大量“工地餐厅、高炉餐厅、扁担餐厅”。1981年东区商业局接管市属7家饮食服务企业，职工603人。随着计划经济的逐渐消失和市场经济的发展，餐饮业发生了翻天覆地的变化，国有餐饮业数量在增加，规模在扩大，而私营、个体餐饮业也迅速扩大，遍布市区各个领域。伴随着国企改制的深化，国营饭店技术工人大量流失，曾经在中餐行业大名鼎鼎的渡口饭店、巷子深、东风饭店和攀花园饭店等国有企业餐饮名店在激烈的市场竞争中渐渐淡出人们的视野。

　　与此同时，以新龙凤、梨园祥等为代表的民营个体餐饮企业在东区迅速崛起。上世纪九十年代初，红星街出现了一批小规模、快餐式的小餐馆、小火锅，这里的小吃、烧菜、火锅店曾红极一时。上世纪90年代后期，民营个体饮食企业和网点逐渐取代国营餐饮企业成为东区饮食行业的主力。

　　蓬勃发展的餐饮业

　　2001年以来，为推动东区的产业结构调整，不断提升中心城区的服务业水平，进一步满足辖区居民日益增长的物质文化生活需要，东区借助中心城区的区位优势，准确定位，一边加大引进外地大蓉和酒楼等餐饮品牌入驻，一边加大培育大笮风酒楼、宋艳华餐馆、得天独厚等本土餐饮企业，有力促进了中高档餐饮业的发展。

　　几年来，东区一批中高档优秀餐饮企业在品牌、资本运作等方面都有了长足的发展，餐饮企业逐步实现了由量变到质变的转化过程，越来越多的餐饮企业开始注重品牌的打造。

　　2005年10月，攀枝花市得天独厚餐饮管理有限责任公司成立。这是一家以打造餐饮知名品牌为宗旨的民营企业，旗下有天天渔港超市酒楼、一品膳官府菜酒楼、得天独厚民俗风味酒楼、渔当家湘粤大酒楼等多家经营实体酒楼，涵盖中国传统菜、创新菜、地方风味菜等菜系。公司实行了集团化、规范化、网络化、产业化的管理模式，在攀枝花确定了自己的品牌地位。

　　随着中高档酒楼的成长，餐饮行业人才辈出。2003年东区组队参加了昆明举行的第五届全国烹饪大赛，获得9枚金牌；2004年在成都举行的四川省第三届烹饪大赛，获得15枚金牌，总成绩排在全省16支参赛队中的第二名。2005年在成都举行的全国厨师节，攀枝花市获得“金厨奖”和3个单项金牌。餐饮精英在继承传统川菜基础上，不断创新具有攀枝花特色菜品，对弘扬地方餐饮文化起到了积极的推动作用。

　　炳草岗的中餐，华山、五十四片区的火锅、小吃，雅江桥的江鱼，啤酒广场的烧烤——东区餐饮产业集群基本形成。近年来，东区通过在三产行业开展业务技能大练兵活动和十佳服务明星、十佳职业经理人及十佳名品、名店评选活动，不断提升行业整体服务水平。2007年在我市第三届烹饪大赛上，东区一大批企业获评为攀枝花市餐饮名店、特色店。

　　同时，以山城啤酒节、“冬至美食节”等活动为载体，传播美食文化，打造节庆休闲品牌，提升旅游城市形象，聚集了人气，培育了商机,繁荣和促进了以餐饮为龙头三产服务业的发展。

　　百姓餐厅贴民心

　　俗话说：“民以食为天”。在大渡口社区，居民罗开兰几乎天天都会去社区早餐放心店——老盐边飘香羊肉店吃早餐，她说：“社区早餐放心店，既方便，又卫生。”

　　2006年4月，东区率先在全市启动了“便利消费进社区，便民服务进家庭”的“双进”试点工程。并以此为契机实施早餐放心店工程，便民惠民。目前，在大渡口、密地、弄弄坪、向阳村等片区建成了11家社区早餐放心店，推动了早餐业快速、健康、有序发展，老盐边羊肉米线、烂砂锅、汪抄手、实惠香羊肉米线、绵阳米粉、东北老许饺子等营养卫生、方便快捷、质优价廉的早餐不仅满足了本地市民的需求，而具有本土特色的品牌小吃也吸引了许多外地游客的光顾。据了解，今年东区将建设30家早餐放心店，并在3—5年时间内，使社区餐饮放心店在辖区内实现全覆盖，基本实现社区居民不出社区就能享受到餐饮需求服务。