传统中医学称:食有酸甜苦辣麻咸六味，酸以养骨，甜以养肉，苦以养心，辣以养节，麻以养窍，咸以养脉；调和六味，健康安泰。

　　大笮风味菜充分体现这一中国传统哲学“天人合一”的理念，采天地之精华，培育人体之真气，总体特点是原生状态，自然纯真，质朴无华，清新爽口，充分保留原料的清新香味和营养成份、医用效果，自成古雅质朴、自然清新的独特味型。

　　大笮风味菜以境内百灵山、三源河深山秀水中所产的野生奇珍和绝无污染的绿色菜蔬、禽畜、水产为原料，本土泡菜、腌菜、彝族圆根酸菜等为辅料，兼收并蓄川、滇、黔菜和傣、苗、彝、白、摩梭、傈僳风味，融多民族饮食精华于一炉，注重野生绿色，自然纯真，口感清爽，选料严谨，务求新鲜活嫩，绝无污染，制作反对油腻、烟熏，反对重用人工调料，讲究使用山野原生的自然调味品，以保持菜品的自然纯真、清新香味、营养成份、医用效果。制做技法古朴，多有民间世代口耳相传之独特秘技，无论山野奇珍，还是家常菜蔬，一旦用到笮风菜系中，都会发生脱胎换骨的奇妙变化，进入人们闻所未闻、见所未见的全新的饮食境界。其中尤以山水奇珍和独特的地方风味著称。使人常吃大笮菜，恍如回归大自然，采天精地华养生健身，绝无诸如肥胖、胆固醇高等现代病患之忧。

　　大笮风餐饮文化公司是融原料供应、餐饮经营为一体的全新餐饮产业。为保证大笮菜的原生绿色品质，公司创建了绿色生态原料基地，建立起公司+农户的原材料生产加工和覆盖川西南、滇西北的野味收购网络，支撑企业的发展。